Le Chef Jean-Sébastien Monné s’applique à la recherche de saveurs inédites, associations de goûts, conjugaisons parfois surprenantes, empreintes de senteurs raffinées et subtiles du côté du soleil levant.

Les légumes, les fruits sont une source de création inépuisable.

Les viandes, les poissons deviennent parfois l’accessoire pour sublimer le végétal. Produits naturels cuisinés au naturel…

Jean-Sébastien observe dans le moindre détail tous les produits sélectionnés pour en instituer ou sublimer la quintessence dans différentes formes et ainsi faire redécouvrir des produits oubliés.

Animal Minéral Végétal… La trilogie de l’Auberge de Bagatelle devient signature par le voyage ultime du fourneau à l’assiette sur table.

Tél. 02 43 85 25 73

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