Face au changement climatique, aux enjeux économiques et écologiques, d’anciens cépages plus tolérants aux maladies reviennent dans l’actualité alors que d’autres sont développés spécifiquement pour s’adapter à un monde qui change. Pourquoi et comment crée-t-on une nouvelle variété ? Comment les vignerons font-ils évoluer leur façon de travailler la vigne et le vin ? Dans quel cadre réglementaire ces innovations prennent-elles place ? Une table ronde et une dégustation de 3 vins issus de cépages tolérants pour mieux les découvrir.
Par Anselme Roux, responsable du déploiement de nouvelles variétés, laboratoire NOVATECH-Pépinière Viticole MERCIER, Romain Mayet, ingénieur – Fédération des Vins de Nantes, Edouard Massart, vigneron